ATAGO（愛拓）乳糖折射儀測量乳糖的含量

概述

乳糖是糖類中的一種，糖類的化學構成可分為(wei) 單糖、雙糖和多糖。乳糖是雙糖，乳糖在人體(ti) 內(nei) 被雙糖酶分解成一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖而被人體(ti) 吸收利用，葡萄糖是血液中*合適的糖，血液把葡萄糖送到人體(ti) 全身的每一個(ge) 細胞，細胞把葡萄糖轉化為(wei) 二氧化碳及水，並釋放出熱能。人乳、牛奶、山羊奶中的乳糖含量是不同的，人乳含乳糖7%，牛奶中含乳糖4.2%，山羊奶含乳糖4.6%，牛、羊奶中的乳糖含量都比人乳低。乳糖沒有甘蔗糖甜，它的甜度是甘蔗糖的六分之一。

現今市場上有很多種類的奶製品都會(hui) 在產(chan) 品中添加乳酸酶以便人體(ti) 的吸收，而乳糖濃度的測量zui適溫度：為(wei) 37～50℃。在正常使用濃度下，72h內(nei) 約可使74%的乳糖水解。ATAGO（愛拓）數顯乳糖折射儀(yi) ，型號：PAL-19S，其測量溫度在10～40℃，可測量乳糖含量。

乳糖的營養(yang) 功能

乳糖是兒(er) 童生長發育的主要營養(yang) 物質之一，對青少年智力發育十分重要，特別是新生嬰兒(er) *的，在自然界中隻有哺乳類動物的奶中含有乳糖，各類植物性食物中是不含乳糖的。 乳糖的主要功能一是為(wei) 人體(ti) 供給熱能，兒(er) 童和成人的生長發育、新陳代謝、組織的合成，維持正常體(ti) 溫以及體(ti) 育鍛煉、勞動工作都需要大量的熱能，特別是小兒(er) 對糖的分解消化吸收利用都比成年人旺盛，乳糖是小兒(er) 體(ti) 內(nei) 器官、神經、四肢、肌肉等發育及活動的動力。 乳糖的另一個(ge) 作用是在鈣的代謝過程中可以促進小兒(er) 對鈣的吸收。乳中的甜味就來源於(yu) 乳糖，但乳糖和其他糖類相比甜度較低所以不會(hui) 造成小兒(er) 的偏食。

但人體(ti) 隨著成長，或人的身體(ti) 差異出現乳糖不耐症，乳糖不耐症在世界範圍內(nei) 是一種多發疾病，據悉，70%的成年黑人、10-15%的成年白人、95%的亞(ya) 洲人受乳糖不耐症困擾。在中國，根據科研人員的研究結果，成年人飲用牛乳後乳糖吸收不良的發生率高達86.7%，不耐受指數為(wei) 0.9。 

乳糖含量的測量工具

PAL-19S數顯乳糖折射儀(yi)

數字式袖珍數顯乳糖折射儀(yi) ，PAL-19S可易於(yu) 測量乳糖糖度Brix%,簡便攜帶.

檢測方法 ：是將待測樣品用乳糖折射儀(yi) 進行測量（或經稀釋後測量，測量的數值再乘以稀釋倍數）所得數值即為(wei) 乳糖的Brix 。